Merluza a la Vasca

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    Thermomix



  • "Merluza a la Vasca" - Las mejores recetas de Merluza a la Vasca

    La merluza a la vasca es una receta tradicional de la cocina del Pais Vasco, aunque consumida en todo el país. Este plato se conoce también con el nombre de merluza en salsa verde, gracias al color de la salsa que acompaña al pescado.

    Es una receta muy nutritiva por los ingredientes tan saludables y variados que se emplean en su preparación, por lo que es muy recomendable tenerla a mano para consumirla habitualmente.

    A continuación os vamos a proponer una serie de variadas recetas para que podais preparar este plato tan rico de varias formas, desde la receta más tradicional hasta otras más novedosas con ingredientes variados. Esperamos que os gusten.

    Receta de Merluza a la Vasca



    Actualización: 15/01/2016

    La merluza a la vasca es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía vasca, y una de las mejores formas de preparar la merluza. Aquí os mostramos una receta tradicional detallada paso a paso para que te animes a prepararla en casa.

    Ingredientes:

    - Una merluza entera
    - 250 ml de vino blanco
    - 400 ml de caldo de pescado
    - Una cebolla mediana
    - Una lata de guisantes
    - Media docena de huevos
    - 6-7 dientes de ajo
    - Perejil
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Un par de cucharadas de harina



    Preparación:

    A la hora de hacer una receta de pescado, siempre es recomendable emplear un pescado lo más fresco posible y de la mejor calidad, eso hará que la receta esté lo más rica posible. En el caso de esta receta de merluza a la vasca vamos a emplear una merluza entera fresca, aunque puedes sustituirla por un kilo y medio más o menos de merluza troceada, las partes de la misma que más te gusten. Si la vas a comprar entera, el pescadero puede preparártela, quitándole la cabeza, las escamas y las tripas, y cortándola en rodajas más bien gruesas, o hacerlo tú en casa.

    A la hora de comenzar a cocinar la merluza ya limpia y troceada, la vamos a lavar bajo el grifo, la dejamos escurrir bien y le añadimos un poco de sal por todos lados, y la apartamos para más tarde. Aprovechamos ahora para cocer los huevos, lo que haremos calentando un cazo de tamaño adecuado lleno de agua, y cuando comience a hervir metemos los huevos y los dejamos cocer unos 12 minutos más o menos, bajando un poco la intensidad del fuego. Una vez pase ese tiempo, los metemos en agua fría y esperamos a que se templen bien.

    Por otro lado vamos a preparar los demás ingredientes. Pelamos a cebolla que vayamos a utilizar, quitándole la capa exterior, y después la picamos en lo trocitos finos, con un cuchillo bien afilado. Hacemos lo mismo con los ajos, los pelamos y los picamos bien. Cogemos una buena cantidad de perejil, lo lavamos con agua bajo el grifo, lo escurrimos bien y después lo vamos a picar también. Ponemos a escurrir los guisantes, que en este caso los usamos enlatados, pero si quieres utilizarlos frescos deberás cocerlos un poco antes.

    Tradicionalmente la merluza a la vasca se prepara en una cazuela de barro, aunque puedes emplear una fuente o bandeja si no tienes o si lo prefieres. En el recipiente elegido vamos a echar un buen chorreón de aceite de oliva virgen, y ponemos a fuego medio, y ahí vamos a echar la cebolla con un poco de sal por encima. La vamos a sofreír hasta que comience a tomar color, entonces añadimos los dientes de ajo picados y dejamos que se doren, removiendo de vez en cuando para que no se quemen. Agregamos un par de cucharadas de harina y dejamos que se cocine sobre un minuto.

    Vertemos el vino blanco y el caldo de pescado, que lo habremos calentado antes en un cacito aparte, y entonces ponemos el fuego a mayor intensidad para que el caldo comience a hervir. Mantenemos hirviendo un par de minutos, haciendo así que el alcohol del vino blanco se evapore, y después volvemos a bajar a fuego medio. Agregamos el perejil que picamos antes y la merluza troceada, bien repartida para que se cocinen todas las piezas a la vez, y también los guisantes ya escurridos. Cocinaremos el pescado sobre unos 5 minutos por cada lado, tiempo suficiente como para que queden bien cocinados jugosos por dentro.

    Mientras tenemos el pescado en el caldo, vamos a pelar los huevos cocidos y los cortamos en mitades o en trozos más pequeños, para servirlos después en el plato. Cuando la merluza esté en su punto justo de cocción, ya puedes servir los platos individuales, echando en cada uno de ellos una o dos rodajas de pescado acompañadas de la salsa resultante y unos trozos de huevo duro, o bien mantenemos hasta la hora de comer y calentamos bien antes de servir los platos. Y a disfrutar de esta riquísima receta de merluza a la vasca.

    Receta de Merluza a la Vasca con Gambas


    Te proponemos preparar esta receta de merluza a la vasca con gambas, una receta realmente rica y completa, que te servirá para servir en ocasiones especiales y quedar estupendamente con tus comensales.

    Ingredientes:

    - 4-5 rodajas de merluza
    - 12-14 gambas frescas
    - 4-5 dientes de ajo
    - 4-5 espárragos
    - 3 huevos grandes
    - Una cebolla
    - Una cucharada de harina
    - Dos vasos de caldo de pescado
    - Una guindilla
    - Perejil
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal

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    Receta de Merluza a la Vasca con Patatas


    A continuación traemos la receta completa y detallada para hacer una rica merluza a la vasca con patatas, una variante de la receta tradicional que es de las más conocidas y cocinadas.

    Ingredientes:

    - Una merluza, sobre kilo y medio
    - 500 gramos de patatas
    - Un par de cebollas
    - 4-5 dientes de ajo
    - 200 ml de vino blanco
    - 500 ml de caldo de pescado
    - Aceite de oliva virgen
    - Sal
    - Perejil

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    Receta de Merluza a la Vasca con Guisantes


    Y ahora os enseñamos a preparar otra de esas recetas que no hay que dejar de probar, y es que la merluza a la vasca con guisantes es muy sabrosa y la puedes preparar de forma sencilla y sin necesitar mucho tiempo.

    Ingredientes:

    - Una buena merluza entera
    - Una lata grande de guisantes
    - 200 ml de vino blanco
    - 400 ml de caldo de pescado
    - 5-6 dientes de ajo
    - Dos cucharadas de harina
    - Perejil
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Merluza a la Vasca con Almejas


    En este caso te proponemos una magnífica receta de merluza a la vasca con almejas, un plato muy completo y sabroso con el que sorprenderás a tus comensales y que no te llevará mucho tiempo preparar.

    Ingredientes:

    - Un kilo de merluza
    - 300 gramos de almejas
    - Un vaso de vino blanco
    - Dos vasos de caldo de pescado
    - Una cebolla
    - 4-5 dientes de ajo
    - Una lata grande de guisantes
    - Dos cucharadas de harina
    - Perejil
    - Sal
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Merluza a la Vasca Thermomix


    Y a continuación os vamos a detallar como preparar en casa una exquisita merluza a la vasca en la Thermomix, una receta que se hace forma sencilla y rápida gracias al empleo de este magnífico robot de cocina.

    Ingredientes:

    - Un kilo de lomos de merluza
    - 225 ml de caldo de pescado
    - 50 ml de vino blanco
    - 50 ml de aceite de oliva virgen
    - Una cebolla
    - 3-4 dientes de ajo
    - Una lata pequeña de guisantes
    - Una cucharada de harina
    - Perejil
    - Sal

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